건강 재테크

마늘은 과학적으로도 그 효능이

밝혀져서 웰빙 식품으로

많이 이용되고 있지요?

1992년에 미국암연구소(NCI)에서는

'Designer food(좋은 식품을

적극적으로 꾸준히 섭취하게되면

노년층에서 일어날 수 있는

질병을 반으로 줄일 수 있다는 프로그램)'의

피라미드 맨 꼭대기에 마늘이

있다는 내용을 발표했습니다

그 외에 미국 타임즈에서도

2002년에 마늘의 세계

10대 건강식품으로

선정하기도 했고요

우리가 알고 있는 것처럼

이미 많은 곳에서, 많은 연구진과

전문가들이 마늘이

몸에 좋다는 것을 보여주고 있어요

마늘이 정력 그리고 원기를 보강하는

강장제라는 것은 무려

고대 이집트 시대부터 알려져 왔다는데요

요즘에도 우리는 마늘을

건강 식품으로 아주 애용하고 있죠

저는 이번에 흑마늘을 알아봤는데요

60대 아빠 선물을 고민하다가

평소 즙을 좋아해서 자주 드시는데

하나에 정착하지 못하시고

이것 저것 섞어서 드시는 모습에

몸에 좋은거 딱 하나 정해서

꾸준히 드셨으면 하는 마음에

자세하게 찾아봤습니다.

마늘을 알아보다가

흑마늘로 선택한건데, 이 흑마늘즙도

그냥 아무거나 골라 먹으면

되는게 아니라 우리가 직접 체크하고

확인해서 고를 필요가 있더라구요

같은 흑마늘즙이라고 해도

여러 가지 요인에 따라서

먹는 사람이 온전히 먹고,

흡수 할 수 있는 영양성분이

확연하게 달라진다고 합니다.

아래에서 차근차근 하나씩

설명해드리겠습니다

첫 번째는 SAC의 함량입니다

SAC는 S-아릴시스테인이라고 하여

흑마늘즙의 핵심 성분이라고 할 수 있어요

나는 A라는 흑마늘즙을 먹고

친구는 B라는 흑마늘즙을 먹는데

SAC 함량이 A가 100이라고 치고

B가 50이라고 치면 당연히

A흑마늘즙을 먹는 내가,

더 좋은 효과를 얻을 수 있겠지요

그렇기 때문에 같은

흑마늘즙이라고 하더라도

SAC 함량을 확인해보셔야 합니다

특히 이 SAC는

흑마늘에만 있답니다

생마늘에는 알리신이라는

핵심 성분이 있는데요

생마늘이 흑마늘로 변해가면서

알리신이 SAC로 바뀌는거죠

동시에 마늘 고유의 맵고

알싸한 맛이 사라지고, 당도가 올라가면서

생마늘 보다 흑마늘이 더욱

먹기 편하게 변하는 것이랍니다

그래서 많은 사람들이 그냥 마늘즙 보다는

흑마늘즙을 선호하게 되는 것이죠

다음은 어떤 마늘을 사용하는가-입니다

흑마늘즙에 들어가는마늘로는

남해 마늘을 추천합니다

우리나라에는 많은 마늘 재배지가 있지만

남해 마늘은 특히나 생산지가

청정지역이기 때문에

마늘 생산지로 적합하죠

기온이 따뜻하면서도 해풍의 영향을

받아 더 질 좋은 마늘로

키워낼 수 있답니다

이렇게 해풍의 영향을 받고,

청정지역에서 영양성분이

풍부한 토양에서 생산된 마늘에는

총당 및 수용성

페놀화합물의 수치가 높답니다

또, 이 생마늘을 어떻게 숙성하여

흑마늘로 만들었는지, 어떤 방식으로

추출했는지도 굉장히 중요합니다

가장 추천되는 방법이

바로 쑥 훈증 방식입니다

30일~40일 동안 숙성하면서 생마늘이

흑마늘로 변하는데요,

이런 숙성 방식에서

맛과 영양성분의 차이가 생긴답니다

쑥 훈증 방식으로 한달 이상의

숙성 기간을 거치면

영양분과 당도가 더욱 향상되고,

섭취했을 때 몸 속 깊은 곳에서부터

마늘 냄새가 올라오는 느낌이 사라지고,

먹었을 때 속이 편안해진다고 하네요

열심히 찾아본 흑마늘즙인데

이것 저것 참 따질 것이 많죠

다음은 추출법입니다

이건 역시나 당연한 이야기에요

같은 원재료라도 어떻게

추출하는지에 따라 당연히

추출수율에 차이가 있겠죠

최근에 눈에 띄는 추출법은

저온복합추출법이더군요

추출수율이 떨어지는 것을

막기 위해서는

저온으로 추출해야 한다고 해요

흔히 보이는 추출법이

고온 추출법이지만 이건 영양성분의

파괴가 비일비재하게 일어나기

때문에 저온에서 추출해야 하며,

저온에서만 추출할 경우 효율이

떨어지기 때문에 저온 복.합. 추출법을

이용해야 합니다

마지막으로, SAC함량이 높고,

남해 마늘을 이용해

쑥 훈증 방식 그리고 저온 복합 추출로

만들어낸 제품이라면

안전성을 확인해보아야 합니다

안전성 시험 성적서도

직접 확인해볼 수 있고,

우리가 가장 우려하는 부분은

농약이나 기타 해로운 물질들입니다

믿을만한 기관에서 마늘 생산 재배

전체 농가에서 검사했을 때

농약 성분이 검출되었는지,

공인 시험법에 따른

안전성검사 성적서가 있는지를

확인해 보시면 좋겠습니다.

이렇게 저와 같이 60대 아빠 선물 혹은

흑마늘즙을 먹고자 제품을 고르신다면

첫째, SAC(S-아릴시스테인)함량

둘째, 남해 마늘의 사용 여부

셋째, 쑥 훈증 방식 사용

넷째, 저온 복합 추출 여부

다섯째, 안전성

이렇게 다섯가지의 항목들을

직접 체크하셔서 고르시면

보다 더 좋은 흑마늘즙을

고를 수 있을겁니다

처음에는 그냥 인기 많은

흑마늘즙을 고르려다가

이것도 중요할 것 같고,

이것도 체크해야 할 것 같고..

점점 기준이 까다로워졌는데요.

그래도 몸 생각해서 구입해서

먹는 식품인 만큼 신중할

필요가 있었다고 생각합니다.

특히, 몇 ml 들었는지가 중요한

것이 아니라 SAC와 같은

유효성분이 얼만큼 들어있는지를

확인하는 것이 중요하다는

것을 알게되었네요.

흑마늘은 생마늘에 비해서

맛이나 영양성분의 함량이 좋고,

기력 등에 도움이 된다고 하니

꾸준한 건강관리를 위해서

드셔보시길 바랄게요.