마늘은 음식에 향이나
맛을 내기 위해 넣는 식품입니다.
생으로 먹을 수는 있지만,
쓰고 매우며 위에 자극적이기
때문에 먹기에 어려움이 있습니다.
보통은 구워서섭취하거나
짱아치를 담궈 먹게 되는데,
숙성을 시키게 되면
별다른 조리 없이도
먹기 좋은 상태가 되는데
그것이 바로 흑마늘입니다.
생마늘을 한 달이상 숙성 시키면
검게 변하면서 흑마늘이 됩니다.
이때 알리신 성분이 다른 성분으로
바뀌면서 쓰고 매운맛이 줄어들고,
당도까지 상승되어 먹기 편하게 됩니다.
유효성분이 대폭 증가하게 되면서
건강을 챙기는데도
더 유리해지게 됩니다.
알리신이 숙성 과정을 거치면서
변하여 생성된 성분은
S-아릴시스테인인데,
줄여서 SAC로 부르기도 합니다.
해당 성분에는 다양한 효능이
숨겨져 있는데, 여러가지 마늘의
대표 기능이 이 성분을
통해서 나타나게 됩니다.
마늘 안에는 건강에 도움이 되는
다양한 성분들이 들어있는
좋은 식품인데, 그 중에서
핵심은 SAC라고 할 수 있습니다.
마늘의 대표 기능성은 암 예방입니다.
이러한 기능을 가지는 성분도
흑마늘의 SAC 성분에서
비롯된다는 논문 자료가 있습니다.
추가로 항산화, 인지기능향상,
간보호와 같은 기능성까지도
보고 되고 있습니다.
성인병의 원인은 다양하지만,
그 중에서도 콜레스테롤과
중성지방을 빼놓을 수 없습니다.
혈관을 막아 여러가지 혈관질환을
야기하게 되고, 살이 찌게 만드는
원인이 되기도 하기 때문입니다.
추가로 지방간으로 만들기까지 하니
평생 조절하며 살아야 하는
수치임에는 틀림이 없습니다.
그런데 흑마늘 추출물로 실험을
진행했던 논문의 자료를 살펴보면
중성지방과 콜레스테롤을
감소시키는 효과가 있다고 합니다.
추가로 좋은 콜레스테롤로 알려진
HDL은 증가하는 모습을 보였습니다.
위에서 말씀드린대로 간보호 효과를
가지고 있고, 간에 있는 지방을 줄이는데도
효과적이기 때문에 간수치를
낮추는데도 좋다고 할 수 있습니다.
흑마늘 추출물을 투여했을 때
AST와 ALT의 수치가
감소하는 것이 확인되었습니다.
또한, 알코올 2차 분해 과정인
아세트알데히드를 처리하는데도
흑마늘 SAC는 도움이 되는
성분으로 숙취에도 효과적입니다.
중성지방과 지방을 저장하는
지질방울을 억제하는 효과가 있어
다이어트에도 도움이 됩니다.
몸에 지방이 축적되면서
살이 찌게 되는데 이를 억제하는데
도움이 되는 성분이기 때문에
다이어트 시 함께 섭취하게 되면
도움이 될 수 있습니다.
마늘이 암 예방에 좋다는 소리를
많이 들어보셨을텐데 사실 근거를
찾아보는 분들은 많이 없으실 겁니다.
흔하게 듣던 그 말들은 논문을 통해
확인된 내용들입니다.
흑마늘 추출물로 처리 시에
암세포의 이동을 막고
억제하는 효과가 있는 것으로
확인이 되었습니다.
암 치료가 된다는 것은 아니지만,
암세포가 이동하여 전이되는 것을
억제한다는 것과 흑마늘 추출물의
농도에 따라 좀 더 효과가
상승했다는 점에서
암 예방에 도움이 된다는 것을
알 수 있습니다.
지금까지 흑마늘효과에 대해서
논문을 통해 과학적으로 설명해 드렸습니다.
너무 많이 섭취하게 되면
위가 쓰릴 수 있지만,
꾸준하게 적당량을 드신다면
건강을 챙기는데 아주 좋은 식품입니다.
좀 더 나은 흑마늘을 드시고자 한다면
몇 가지를 인지하시길 바랍니다.
기본적인 재료가 좋은지
어떤 방식으로 흑마늘을 숙성 시켰는지
즙인 경우 어떻게 추출을 했는지
등을 꼼꼼하게 따져보시길 바랍니다.
어떠한 과정을 거쳐서 만들어졌느냐에 따라서
유효성분과 맛에서 차이가 납니다.
특히 중요한 성분인 S-아릴시스테인은
불안정하여 쉽게 파괴되기 때문에
각별히 신경을 써서 만들어야 합니다.
그져 검게 변했다고 해서
다 똑같은 흑마늘이나 흑마늘즙이
아니라는 것입니다.
꼭, 흑마늘 SAC 성분의 함량이
높은지를 확인하시길 바랍니다.
'흑마늘 SAC' 검색을 통해
좀 더 자세히 알아보시길 바랍니다.
Posted by
건강이임
